16:30 – Bienvenida

16:35 – Sapiens – Gureik, con Jagoba Ormaetxea, CEO y fundador de Güreik, y Mikel Ochoa, Director de Operaciones.

17:05 – Keynote Gema Ruiz – Compromiso y motivación laboral.

17:15 – Entrevista Rubén Baldomir Martínez, Responsable de LABe Restaurant.

17:30 – Por qué lo llaman liderazgo cuando quieren decir comunicación con Noemí Boza

17:45 – Roser Gestí, Marketing Director de MyChef. Ponencia: Como gestionar una oferta gastro sin extracción de humos y con máxima eficiencia de recursos.

18:00 – Mesa redonda: Innovación aplicada a la gestión hostelera con Victor M. Soto, Fundador y CEO de Restoo, Joaquín Nuñez, Segundo Maitre del hotel NH Collection Villa de Bilbao, Ganix Berazadi, consultor de restaurante,  y Aitor Parte, propietario de Amaren Bilbao.

18:30 – Networking y aperitivo.

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• 17:30 – Bienvenida
• 17:35 – Sapiens Gastronómico – Álex Viñal, Chef y Fundador del Grupo Nola.
• 18:00 – Compromiso laboral: tendencias y técnicas para mejorar los números por Gema Ruiz, Demand Generation Manager en Mapal OS.
• 18:15 – La Mesa Sensorial de CIGA, con Anabel Costas, directora del Centro de Innovación Gastronómico de Aragón.
• 18:30 – Kike Julvez (Grupo Tandem) & Javier Floristán (Grupo La Mafia se Sienta a la Mesa): un nuevo modelo de liderazgo efectivo en restauración.
• 18:50 – Restaurantes emocionalmente inteligentes con Roberto Ruiz Rúa.
• 19:05 – Hostelería 360: Soluciones financieras con el cliente y el empleado en el centro, con Carmelo Portero Garnica (Jefe de Soluciones de pago de Negocios) y Juan José Bosco Lázaro (Responsable Territorial de Planes de Empleo).
• 19:20 – La experiencia toma el mando con Victor M. Soto, Fundador y CEO de Restoo, Jesús Rodríguez, coFundador Extrem Gastro&Bakery y CEO de Brutal Comunicación y Fabiana Mierloiu, CEO de Vértico y Tik Tak House.

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• 7: 00 h Bienvenida – La fórmula de la eficiencia por Jon Fernández, director de Estrategia de Barra de Ideas
• 17:10 h El dato como motor de tu negocio. Entrevista a Victor M. Soto, CEO de Restoo
• 17:25 h Sapiens Gastronómico: Bacai y la IA, reimaginando el futuro de la eficiencia de la hostelería, con Carlos Rivero, coFundador de Bacai y Elena Carrascosa, Directora de Barra de Ideas
• 17:50 h ¿Tu equipo fluye o frena? La comunicación interna en hostelería con Noemí Boza, editora de Barra de Ideas y autora de Por qué lo llaman liderazgo cuando quieren decir comunicación.
• 18:00 h Compromiso laboral: tendencias y técnicas para mejorar los números por Gema Ruiz, Demand Generation Manager en Mapal OS.
• 18:15 h Digitalización sin dramas: de procesos, carta y stock a resultados con Javier Andrés, Director Gastronómico de La Sucursal, Sergio Santamaría, coFundador de La Mesedora.
• 18:40 h Sostenibilidad rentable y de valor con Nestor Vaccaro, director de Operaciones de Gastroadictos, y Denise Kupervaser, Directora de Calidad y Sostenibilidad de Emiliano Bodega.

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