De la mano del chef Vicente Patiño, el restaurante Saiti es una referencia indispensable para los valencianos que buscan degustar la cocina tradicional con un toque de vanguardia en un ambiente altamente acogedor. Tras formarse en las cocinas de varios restaurantes con estrella Michelín y de liderar diferentes proyectos, Patiño decidió abrir este restaurante en el que plasma su dilatada trayectoria gastronómica. Entre sus especialidades encontramos la ensaladilla rusa, el steak tartare, los puerros con praliné de avellanas o la caballa marinada con encurtidos… Cocina de mercado con influencias sorprendentes que aportan un toque innovador a todos los platos. Los fines de semana ofrecen un completo menú degustación y entre semana un menú ejecutivo de precio asequible. Saiti sobresale también por su acogedor interiorismo en el que destaca la cálida presencia de la madera  y una decoración especialmente cuidada.