El sector de la hostelería y restauración en España está experimentando una transformación significativa, impulsada por la innovación tecnológica y la colaboración estratégica entre los principales proveedores. En este contexto, Mychef y Makro están liderando el camino con iniciativas que no solo mejoran la eficiencia operativa, sino que también enriquecen la formación y profesionalización del sector.
El sector de la hostelería en España es uno de los pilares fundamentales de la economía, generando un volumen de ventas de 122.862 millones de euros y aportando alrededor del 6% del PIB nacional. Los restaurantes, cafeterías y bares contribuyen con un 4,3% al PIB. Este sector, que emplea a más del 7% de la fuerza laboral, ha mostrado una notable recuperación tras la pandemia, impulsada por el crecimiento del turismo y los nuevos hábitos de consumo.
Los proveedores como motor de innovación
Un ejemplo destacado es la colaboración entre Mychef y Makro en el espacio “Aula Makro”. Mychef, reconocida por sus avanzados equipos de cocción inteligente, ha unido fuerzas con Makro para ofrecer talleres impartidos por chefs de renombre. Esta iniciativa permite a los profesionales de la restauración familiarizarse con tecnologías de vanguardia, como los hornos inteligentes Mychef iCOOK y QUICK, en un entorno diseñado para la capacitación y la innovación culinaria. Roser Gestí, Directora de Marketing de Mychef, enfatiza: “Para Mychef, la formación constituye un pilar fundamental en el desarrollo del sector gastronómico. Colaboraciones como la de Aula Makro refuerzan nuestra misión de acercar la innovación tecnológica a los profesionales de la restauración”.
Además de esta alianza, Makro ha reforzado su compromiso con la innovación mediante el lanzamiento de 406 nuevas referencias de marca propia durante el año fiscal 2023/2024, alcanzando más de 6.000 productos bajo sus enseñas. Estas marcas representan ya más del 38% de las ventas totales de la compañía en España, reflejando un incremento de 2 puntos respecto al ejercicio anterior. Enrique Díaz, responsable de marca propia de Makro, señala: “El motivo por el que cada año reforzamos nuestro surtido de marca propia es ofrecer a los hosteleros una oferta 100% mayorista, innovadora y que responda a sus necesidades concretas”.
La transformación digital: un acelerador del cambio
La innovación en el sector no se limita a productos y formación; también abarca la transformación digital. Proyectos como Digirest incorporan tecnologías emergentes, como el Machine Learning y el Big Data, para optimizar la gestión en la restauración. Esta iniciativa se posiciona como un desarrollo tecnológico de alto impacto, facilitando la adaptación de los negocios a las demandas actuales del mercado.
la colaboración entre proveedores y establecimientos, junto con la adopción de tecnologías avanzadas, está redefiniendo el panorama gastronómico en España. Estas iniciativas no solo mejoran la eficiencia y rentabilidad de los negocios, sino que también enriquecen la experiencia culinaria de los clientes, consolidando a España como un referente en innovación gastronómica.
