En el madrileño barrio de Recoletos, el restaurante La Jefa ofrece al comensal una sugerente cocina cosmopolita en un entorno exquisitamente decorado. Sus propietarios son dos jóvenes emprendedores tinerfeños que han llegado a la capital con el objetivo de sorprender no solo por el gusto y los aromas sino también por la innovadora estética del local. Leo Tabares de Nava, arquitecto y foodie es el director gastronómico del establecimiento, mientras que Emilio Jover, deportista olímpico de vela y experto en relaciones públicas es el encargado de lograr que la experiencia de los clientes en el local resulte memorable. En la carta de La Jefa se apuesta por la cocina colonial, una fusión de culturas del mundo vista desde un prisma mediterráneo. En ella encontramos platos como las Papitas negras crujientes acompañadas de crema amarilla de queso, el Pastel de papa majada con bocas de buey de mar, la Ensalada de papaya verde o el Pez mantequilla con tabulé…