El chef valenciano Ricard Camarena (1 Estrella Michelin) nos presenta su último proyecto, esta vez ubicado dentro del recinto del Mercado de Colón de Valencia. Se trata del restaurante Habitual –con capacidad para unos 110 comensales- en los que el cocinero ofrece una cuidada selección de platos sobre la base de productos típicos de la gastronomía mediterránea procedentes de las huertas próximas. Recetas clásicas que ahora Ricard recoge y actualiza mostrando una cocina fresca y actual en un local elegante, cálido y acogedor. En Habitual, el chef vuelve a recuperar para sus platos sabores intensos de verduras asadas, de rellenos de jugos, de salsas, de postres de otra época que el chef ahora rejuvenece con innovadoras técnicas de elaboración. Con la inauguración hace unos días de este establecimiento, el chef y empresario aumenta su propuesta gastronómica, ya que es ya su cuarto negocio de restauración en Valencia, tras la apertura de tres restaurantes más en la ciudad y otros dos espacios: uno dedicado a la formación y al desarrollo I+D de su cocina y otro lugar destinado a acoger eventos.