Una cocina de mercado elaborada con las mejores materias primas en versión mini y a precios mini, es la base de la propuesta de Edulis Bar en Madrid. Delicada gastronomía en miniatura creación de los cocineros Alfonso Figueroa y Víctor Iglesias. El Cono de Steak tartar, la Coca de arenques, tomate y tapenade, el Huevo escalfado con boletus, trufa y espuma de patata o la Flor de calabacín en tempura son ya platos emblemáticos en Edulis. A ellos se añaden las originales Patatas bravas o el Risotto de mejillones y butifarra negra.
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