99 Sushi bar Eurobuilding Cocina de fusión japonesa

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El último local del Grupo Bambú presenta una cocina de fusión japonesa marcada por una filosofía inspirada en el respeto al producto y a las técnicas culinarias niponas, pero con una perspectiva abierta a otras culturas gastronómicas. El local tiene una capacidad para 47  comensales en la sala, 28  en la terraza que se alza sobre la calle Padre Damián en Madrid y siete más en la barra de sushi, desde donde los clientes pueden disfrutar en directo del trabajo del sushiman. A cargo de la cocina  están los dos chefs ejecutivos del grupo, David Arauz –responsable de la cocina fría– y Roberto Limas- responsable de la cocina caliente. Este nuevo espacio ofrece una decoración sobria y elegante incorporando también nuevos elementos decorativos donde ganan importancia los ocres de la madera, los colores claros y el rojo de algunos elementos.

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