“Motivos para no volver son que el trato no sea amable y la falta de higiene”

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Adrián Díaz-Caneja| Madrid

26 noviembre 2012

Todoterreno, así podríamos definir a Melchor Miralles. Un periodista que ha sido referencia en la prensa escrita, que ha hecho televisión y que ahora lidera el programa de las mañanas de ABC Punto Radio. Desde “Cada mañana sale el sol” miles de personas se despiertan cada día con él. Y aunque sus desayunos sean ante el micrófono, las comidas y las cenas de Melchor son en restaurantes y  a ser posible con recomendación del chef.

¿Cuántos días a la semana comes fuera de casa?

De lunes a viernes prácticamente todos.

¿Qué tres factores son los determinantes a la hora de repetir una visita a un restaurante?

Que se coma bien, que sea agradable, que me traten bien.

¿Tienes un restaurante favorito?

Si. El Cacique, Fiat Café y Sushi 99.

[pullquote] Las cartas deberían cambiar al menos con las temporadas de alimentos. [/pullquote]

¿Qué hizo que se convirtieran en “tus” restaurantes?

Los motivos anteriores, se come bien, es agradable y me tratan bien. Y a precios razonables.

¿Y un plato o tipo de cocina en general por el que tengas predilección?

Me gusta mucho la comida japonesa, y las carnes rojas.

Volviendo a los restaurantes en general… ¿Qué hace que no vuelvas a uno?

Pues fundamentalmente que el trato no sea amable, falta de higiene o que la comida no me guste.

[pullquote] Me guío por el boca a oreja, aunque a veces pruebo sitios que he descubierto en revistas o periódicos. [/pullquote]

¿Te gusta probar cosas nuevas o prefieres pedir lo que ya sabes que te gusta?

Tengo algunos platos que me gustan y repito, pero me encanta probar cosas nuevas.

¿Sigues las “sugerencias del chef” en la carta o las recomendaciones del camarero?

Sí, por lo general me dejo guiar por el chef.

¿Cada cuánto tiempo crees que se deberían renovar las cartas?

No sabría decir una frecuencia fija, pero al menos con las temporadas de los alimentos.

¿Con qué acompañas la comida? ¿Vino?

Soy muy consumidor de Coca Cola light y en fin de semana vino, generalmente blanco.

¿Prefieres que te dejen el vino en la mesa o que te lo vayan sirviendo?

Prefiero el tinto en la mesa y el blanco junto a la mesa enfriando, pero servirme yo.

¿Consideras necesaria la figura del sumiller?

No tengo nada en contra, me parece bien.

[pullquote] Soy muy consumidor de Coca Cola light y en fin de semana vino, generalmente blanco. [/pullquote]

¿Por quién te dejas guiar a la hora de elegir un restaurante? ¿Amigos? ¿Portales de reservas online? ¿Internet en general?

Por lo general amigos, el boca a oreja. Aunque a veces pruebo sitios que he descubierto en revistas o periódicos en cualquier soporte.

Aunque hayas dado permiso, ¿te incomoda que un restaurante te mande información cada semana o cada quince días?

No.

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