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Desde la localidad barcelonesa de Castellar del Vallès, Ester Miguel, de profesión Profesora, contesta a nuestro cuestionario. Dada su intolerancia al gluten, para Ester resulta muy importante que los restaurantes sepan ofrecer la información correcta sobre la elaboración de sus platos a personas celíacas o que padezcan algún tipo de alergia alimentaria.
¿Cuántos días a la semana comes fuera de casa?
Habitualmente un par de veces a la semana.
¿Qué tres factores son los determinantes a la hora de repetir una visita a un restaurante?
Que el servicio sea bueno, la presentación de los platos y la imagen del local en general ofrezcan una imagen de limpieza… y que la relación precio-calidad sea la adecuada.
¿Tienes un restaurante favorito?
“El Brunet” en la Ctra. Sant Llorenç, km7.900, en Castellar del Vallès (Barcelona). Está ubicado en una antigua masía del siglo XV.
¿Qué hizo que se convirtiera en “tu” restaurante?
La calidad de los platos de su carta elaborados a la brasa. Además el lugar es muy familiar, muy casero. Tengo intolerancia al gluten y he de vigilar mucho de qué manera se elaboran los platos.
¿Y un plato o tipo de cocina en general por el que tengas predilección?
Mi plato preferido es la paella de arroz negro.
Volviendo a los restaurantes en general… ¿Qué hace que no vuelvas a uno?
Que sean ridículos en las cantidades de la comida y también que tengas que esperar para que te den mesa…Si tengo que hacer cola para entrar me voy!!
Otro tema para mí muy importante es cuando pregunto al camarero si determinado plato lleva gluten o cómo está elaborado… Entiendo que el camarero a lo mejor no tiene esa información, pero cuando vuelve de la cocina y sigue con la misma inseguridad ya que no le han sabido dar una respuesta contundente….. me molesta mucho. Es muy probable que no vuelva.
¿Te gusta probar cosas nuevas o prefieres pedir lo que ya sabes que te gusta?
La verdad es que no me gusta probar cosas nuevas, suelo pedir lo que me va a gustar y puedo comer.
¿Sigues las “sugerencias del chef” en la carta o las recomendaciones del camarero?
Las sigo, siempre que yo las pueda comer dada mi intolerancia al gluten…
¿Cada cuánto tiempo crees que se deberían renovar las cartas?
Cada temporada me parece bien.
¿Con qué bebida acompañas la comida?
Agua con gas, es lo más habitual.
¿Prefieres que te dejen el vino en la mesa o que te lo vayan sirviendo?
Que me lo dejen en la mesa preferiblemente.
¿Consideras necesaria la figura del sumiller?
No soy mucho de vinos, pero me parece bien que un restaurante ofrezca a sus clientes el consejo de este profesional. Puede ser de mucha utilidad.
¿Por quién te dejas guiar a la hora de elegir un restaurante?
Por alguien, amigo o conocido, que haya estado, no de alguien que me comente ”me han dicho que”…. Me fío de las experiencias de otros, del boca a boca de clientes que ya han ido al local y han probado su carta.
¿Te incomodaría que un restaurante te enviara periódicamente una propuesta atractiva para acudir a su establecimiento?
No, en absoluto me incomodaría..
