Un jurado de referencia, integrado por líderes y especialistas de distintos ámbitos de la hostelería, se reunió en Madrid para evaluar las candidaturas al Top 100. La diversidad de trayectorias y puntos de vista aportó profundidad a una deliberación que puso el foco en la fuerza de cada idea, más allá del tamaño o el formato de cada proyecto.
Madrid, 1 de octubre de 2026. El jurado de HORECA Sapiens 2026 se reunió presencialmente el pasado 28 de septiembre en el Radisson RED Madrid para evaluar las candidaturas y seleccionar las iniciativas que formarán parte del Top 100 de este año. Los proyectos reconocidos se darán a conocer el próximo 26 de octubre durante la gala, que se celebrará en El Gran Escenario de Madrid.
La reunión reunió perfiles de distintos ámbitos de la hostelería y su cadena de valor. La presidencia del jurado corresponde a Pere Taberner, VP Sales y Marketing EMEA en Welbilt y presidente de Hostelco; También participaron presencialmente Jon Fernández (Barra de ideas), Lourdes Verger, (Marcas de Restauración), Iván Frutos (The Burnt Chef Project), Cristina Chollet (Más Cuota) cómo secretaria del jurado, Javier González (Campofrío), Miriam Rodríguez, (Previntegra), Sergio Gil (Gastropología · Restaurantes Sostenibles), Antonio Merino, La Ciencia de tu Negocio, Leticia Palomo (Mada Restaurante), Beatriz Alonso (Claire Joster), Ramón Dios (Restaurador · Gastrocoaching), David Vallés (Restoo), y Vicente Lorente (Madrid Hospitality School ·Cámara de Comercio de Madrid).
Noemí del Barrio (FormáteArte), y Rocío Riquelme (MEG: Mujeres en Gastronomía), no pudieron asistir presencialmente, pero participaron en la valoración y emitieron su voto online.
La idea, por encima del tamaño
Las candidaturas reflejan realidades muy distintas: desde proyectos pequeños e independientes, impulsados por equipos reducidos, hasta grandes grupos de restauración y marcas organizadas. Esa diversidad forma parte del sentido de HORECA Sapiens: reconocer el valor de una idea por lo que aporta y por cómo transforma la actividad, no por el tamaño de la empresa que la impulsa.
Durante la sesión, el jurado analizó y debatió las propuestas desde sus distintas experiencias profesionales. La conversación permitió contrastar criterios, sumar perspectivas y valorar cómo cada iniciativa responde a los retos actuales del sector. Una pluralidad que enriquece la selección y ayuda a dar visibilidad a formas diferentes de mejorar la gestión hostelera.
HORECA Sapiens es un ranking impulsado por Barra de Ideas para identificar y dar voz a las personas, ideas y proyectos que contribuyen a una hostelería más eficiente, innovadora, sostenible y humana. Su objetivo es que las iniciativas reconocidas no solo obtengan visibilidad, sino que sus aprendizajes puedan compartirse y servir de inspiración a otros profesionales.
La organización agradece el apoyo de Campofrío, Mychef, Restoo, Previntegra, Grupo emperador y Café Fortaleza, cuya colaboración contribuye a hacer posible esta iniciativa y a poner en valor el trabajo de quienes están impulsando cambios en la hostelería.
Los proyectos seleccionados se anunciarán en la gala
Los proyectos que integrarán el Top 100 HORECA Sapiens 2026, junto con el reconocimiento a La Idea del Año, se darán a conocer el 26 de octubre, a partir de las 18:00 horas, en la gala de HORECA Sapiens, en El Gran Escenario, Madrid. El acceso será exclusivamente con invitación personalizada.
Hasta entonces, el resultado de la deliberación no se hará público. La gala será el momento de descubrir las iniciativas seleccionadas y reconocer a quienes, desde diferentes posiciones y escalas, están contribuyendo a transformar la hostelería.