Vuelta a los básicos de la gestión de restaurantes

Con Pilar García, empresaria y consultora en restauración


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25 a 29 Enero- 16.00-18.00 UTC +1



Formador: 
Pilar García



Precio: 200€
 

Back to Basics: Volvemos a los principios fundamentales de gestión de restaurantes.

Para gestionar un restaurante tenemos que entender cuáles son los indicadores clave del éxito de nuestro restaurante y saber medirlos para poder tomar decisiones que hagan que nuestro restaurante sea rentable. Especialmente en estos tiempos tan complicados no podemos ir a ciegas, necesitamos saber qué tenemos que hacer para que nuestro negocio haga beneficios. Pilar García, empresaria y consultora especializada en restaurantes independientes impartirá un seminario intensivo on line del 25 al 29 de enero dirigido a dueños de restaurantes y grupos de restauración, chefs ejecutivos y jefes de sala/barra.

Contenido del seminario: Vuelta a los básicos de la gestión de restaurantes

 

Lunes 25 de enero. VISION GENERAL

  • · Revisión de conceptos básicos e indicadores claves del desempeño


Martes 26 de enero. EL COSTE DE PRODUCTO Y EL COSTE DE PERSONAL

  • · Cálculo de coste de producto y gestión de inventarios
  • · Cálculo de coste de personal, incluye monetización de turnos y análisis de horas calientes
  • · Importancia del Prime Cost (Coste de producto + coste de personal)


Miércoles 27 de enero. INGENIERIA DE MENU, ESCANDALLOS Y PRECIOS

  • · Ingeniería de Menú, escandallos, determinación de precios y posición en carta


Jueves 28 de enero. EL MIX DE VENTAS Y EL MARKETING DIGITAL Y LOCAL

  • · Análisis del mix de ventas y diseño de carta
  • · Acciones de Marketing local y digital


Viernes 29 de enero. PRESUPUESTOS, PREVISION DE VENTAS E INCENTIVOS

  • · Introducción a la creación de presupuestos y previsión de ventas
  • · Implementación de sistema de incentivos: monetarios o en especies.


 

FORMADOR

Pilar García es la fundadora de Pendulo, herramienta que permite reducir las tareas administrativas en un restaurante a la vez que facilita una visión clara de márgenes y gastos del negocio. Tras realizar el Máster en Gestión Internacional de la Empresa del ICEX y trabajar en Sudáfrica y México en el sector agroalimentario aterrizó en Londres en el año 2011. Trabajó en apoyo de diferentes grupos de restaurantes y, en la actualidad, se dedica plenamente al desarrollo de Pendulo y a realizar servicios de consultoría y formación para restaurantes.

¿Por qué debes inscribirte al seminario

Back to Basics: Volvemos a los principios fundamentales de gestión de restaurantes.

El curso será impartido de una forma dinámica e interactiva, con ejemplos del día a día del restaurante y consejos para mejorar la gestión del restaurante, eficiencia en procesos y mejora en beneficios.

El seminario está dirigido a:

- Propietarios y gestores de restaurantes independientes
- Propietarios y gestores de pequeños grupos de restauración
- Jefes de Cocina de un restaurante de un grupo
- Jefes de Sala de un restaurante de un grupo 

CONTACTO

Paseo Infanta Isabel 17. Esc. dcha . 1ª planta

28007 Madrid

Teléfono: 91 400 85 83