La rutina diaria está deteriorando los hábitos alimentarios de los españoles, y los restaurantes tienen la oportunidad de sumar su granito de arena.
Actualidad
Francis Mallman: el chef argentino que hizo de la tradición una nueva tendencia
Mallmann es famoso por ser un pionero del “fuego como técnica” y por haber presentado populares programas televisivos dedicados a la cocina.
La revolución del sabor empieza en lo rural… y la lideran mujeres que impulsan ecosistemas
Por Susana Andrés Omella | Una red femenina que conecta gastronomía, empresa, comunicación, tecnología, turismo y territorio.
Una rotación del 63% es un lujo que la hostelería no se puede permitir
El onboarding bien planificado es fundamental para la sostenibilidad del negocio: integra rápido, reduce rotación y mejora el rendimiento desde el primer turno.
Innovar con raíces: formación viva y alianzas en la hostelería aragonesa
Anabel Costas (CIGA) y Raquel Contador (Davante) compartieron experiencias y proyectos que están redefiniendo la manera de formar, innovar y conectar al sector gastronómico con sus productores.
The bear: una mirada ante el espejo
The Bear ha conseguido algo que pocas producciones de ficción logran: mostrar la hostelería tal como es, con un realismo que muchos profesionales reconocen como propio. La ansiedad que atraviesa cada servicio, los gritos que rebotan entre paredes estrechas, la tensión...
Gazpacho: tradición fría, impacto caliente en la cocina española
En la semana del Día Mundial del Gazpacho, vale la pena mirar más allá del tomate, el aceite y el pan. Tradición, versatilidad y oportunidad en un solo cuenco.
Donde nacen las buenas ideas
Las mejores ideas siempre surgen en la barra de un bar. No es poesía, es realidad. La barra tiene algo único: invita a hablar con desconocidos, te sujeta el cuerpo cuando estás cansado y te incita a abrir la conversación. Ahí se comparten historias, se desahogan...
Restauración en pequeño formato, grandes oportunidades
Agilidad, foco y menor inversión. Los pequeños formatos se consolidan como una de las apuestas más eficientes del sector HORECA.