Nuevos pilares del éxito en la gestión hostelera



#BdiValencia19

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Lunes 28 de octubre



16.00 horas.



Kinépolis Valencia.

¿Por qué algunos restaurantes triunfan?


Da igual si tienes un restaurante “de toda la vida”, si es casual food, una taberna, un bar de raciones, una cafetería de primera, segunda o tercera generación. Algunos elementos necesarios para obtener buenos resultados son aplicables a cualquier modelo de negocio.

 
  • Operativa y procesos
  • Experiencia de cliente
  • Gestión de equipos.
  • Eficiencia en cocina
  • Digitalización
  • Marketing
  • Tendencias
 

En el roadshow de Barra de ideas 2019 analizaremos cuáles son las nuevas fórmulas de gestión hostelera y qué oportunidades de negocio se abren en un sector cada día más dinámico.

PATROCINADORES

PARTNER TECNOLÓGICO


PROGRAMA

16.00-16.20 Recepción de asistentes.


16.20-16.30 Presentación de la jornada.

Presenta: Rodrigo Domínguez

BLOQUE 1. Mejora tus operaciones, conoce las tendecias. Gana en rentabilidad.

16.30-16.50 La operativa que hace rentable un negocio.

Iván Salvadó, ex director general de Grupo Tragaluz y En Compañía de Lobos.


16.55-17.15 Cómo implantar procesos para mejorar la rentabilidad

David Rubert, consultor y socio de Persapia.


17.20-17.40 Gestión de personal: Cómo conseguir a los mejores profesionales.

Óscar Carrión, director de Gastrouni.


17.45-18.05 Ahorra costes gracias a la cocina de ensamblaje.

Ferrán Climent, chef ejecutivo de Gallina Blanca Foodservice.


18.10-18.20 5 claves para hacer tu cocina más eficiente. ¿Sabes todo lo que puedes ahorrar diseñando una cocina eficiente energéticamente?

Pablo Torres, Chef Corporativo Asesor RATIONAL Ibérica


18.25-18.45 Nuevos espacios, nuevos modelos de negocio

Alejandra Ansón, co-fundadora de Anson&Bonet.


DESCANSO. CAFÉ. 18.45 – 19.15

BLOQUE 2. Fideliza y atrae nuevos clientes a tu restaurante.

19.15-19.25 Rentabilizando la digitalización.

Rafa Casas, Director de Relaciones con la Industria de ElTenedor.


19.30-19.45Capta clientes a través de tus redes sociales.

Alicia Luque, CEO de Con redes y a lo loco.


19.50-20.00 Ponencia Heineken

Ponente por confirmar


20.05-20.25 Claves para crear emplatados atractivos en tu restaurante.

Eva G. Hausmann, chef y estilista gastronómica.


20.30-20.50 ¿Cómo le pones el precio a tus platos?.

Juanjo Martínez, empresario hostelero y asesor de F&B y de restaurantes.


20:50 Despedida y cóctel

PONENTES

Alejandra Anson

Propietaria de Anson & Bonet.

Alicia Luque

CEO de Con redes y a lo loco

David Rubert

Director de Persapia.

Eva G. Hausmann.

Chef y estilista gastronómica.

Ivan Salvado

Director general de Grupo Tragaluz y En Compañía de Lobos.

Juanjo Martínez

Empresario hostelero y asesor de F&B y de restaurantes.

Rafa Casas

Director de Relaciones con la Industria de ElTenedor.

Ferrán Climent

Chef ejecutivo de Gallina Blanca y formador.

Óscar Carrión

Director del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero Gastrouni.

Pablo Torres

Chef Corporativo Asesor RATIONAL Ibérica.

Rodrigo Domínguez

Presentador // Director de Barra de Ideas.

DÓNDE

Kinépolis Valencia Avinguda de Francisco Tomàs I Valiente, s/n, 46980 Paterna, València

CONTACTO

Pza. Mariano de Cavia, 1. Esc. izda . 1ª planta

28007 Madrid

Teléfono: 91 400 85 83

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