
Roadshow 2022
Sevilla
Barra de ideas organiza el Roadshow 2022
El evento de los gestores de hostelería y restauración
Todo ha cambiado durante este tiempo: los hábitos de consumo, las prioridades, la tecnología… La gestión de un restaurante, bar, cafetería o área de F&B de un hotel debe adaptarse a la nueva situación.
Ven a conocer las nuevas fórmulas y oportunidades que se abren en este 2022.

13/06/2022

9.45 horas

Setas de Sevilla
(Metropol Parasol)
Pl. de la Encarnación, s/n, 41003
Sevilla
Patrocinadores
Así fue la última edición de Barra de ideas en Sevilla
Programa roadshow Sevilla, 2022
9.45 horas. Recepción de asistentes. Ven a desayunar con nosotros
10.30 horas. Inicio de la jornada y bienvenida
10.40 horas. CONTEXTO. Claves para entender la recuperación en hostelería y al nuevo consumidor
Después de dos años de crisis pandémica, el sector se recupera. En marzo, el consumo en hostelería se recuperó en un 95 por ciento, pero no toda la hostelería se recupera igual. ¿cómo son los hábitos de consumo que han quedado?
- Edurne Uranga, Executive Foodservice Director The NPD Group
11.05 horas. RENTABILIDAD. Cambiar o cerrar. Los puntos críticos de la gestión de tu restaurante
¿Por dónde se escapa la rentabilidad de tu negocio? La pandemia, las catástrofes naturales, la inflación, la crisis energética, la guerra… el nuevo contexto obliga a poner especial atención en la gestión para mantener la rentabilidad.
- Pilar García, fundadora de Péndulo
11.30 horas. SOSTENIBILIDAD. Somos la generación que bebe agua sin generar residuos
- Agus Puig, confundador de Agua KMZero
11.40 horas. Mesa redonda: ¿Cómo mejorar la experiencia para el nuevo consumidor?
El cliente exige innovación cada día. Las tendencias muestran una mayor presencia de soluciones tecnológicas para satisfacer sus demandas, pero también más sostenibilidad y un mejor servicio en sala. ¿Cómo se marida todo esto?
- Alberto Martínez, CEO de La Gitana Loca
- Gonzalo Jurado, chef de Tradevo
- José Antonio Pérez, CEO de CoverManager
- José Antonio Otero, Area Manager Andalucía JDE Professional
12.15 horas. Ponencia. Ponencia. Paella Experience: Cómo sacarle la máxima rentabilidad a tu paella
Los procesos de estandarización son básicos para aumentar la rentabilidad de nuestro restaurante. Gracias a estos procesos y a la cocina de ensamblaje podemos mantener un estándar de calidad en nuestros platos y un control absoluto sobre sus costes.
- Ferrán Climent, chef ejecutivo de Gallina Blanca Foodservice
12.25 horas. OFERTA GASTRONÓMICA. ¿Cómo mantener la rentabilidad con ingeniería de menú?
12.25 horas. OFERTA GASTRONÓMICA. ¿Cómo mantener la rentabilidad con ingeniería de menú?
Tu oferta gastronómica puede ser muy buena, pero ¿es rentable?, ¿cuáles son los platos que mejor maridan con tus cuentas de resultados?
- Marta Cebrián López, fundadora de MCL Food Consulting
12.50 horas. FIDELIZACIÓN. Cómo conseguir que tu cliente vuelva al restaurante
¿De qué manera el lenguaje determina nuestra memoria? El objetivo es que tu cliente repita y, además, aconseje tu restaurante. Veremos cuáles son los patrones de conducta y comportamiento para conseguir nuestro objetivo.
- Luis Castellanos, filósofo y pionero del lenguaje positivo
13.10 horas. Degustación de productos de nuestros patrocinadores

Ponentes

Edurne Uranga
Executive Foodservice Director The NPD Group

Pilar García
Fundadora de Pendulo

Gonzalo Jurado
Chef Tradevo

José Antonio Otero
Area Manager JDE Professional

Marta Cebrián López
Fundadora de MCL Food Consulting

Luis Castellanos
Filósofo y pionero del lenguaje positivo

José Antonio Pérez
CEO de CoverManager

Agus Puig
Cofundador de Agua KMZero

Alberto Martínez
CEO La Gitana Loca

Ferrán Climent
Chef ejecutivo de Gallina Blanca FS
Dónde
Setas de Sevilla
(Metropol Parasol)
Pl. de la Encarnación, s/n, 41003 Sevilla
Inscríbete al roadshow Sevilla, 2022
¿Quieres estar con tu marca en el evento?
lcantillo@mascuota.com