Nuevos pilares del éxito en la gestión hostelera



#BdiMadrid19

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Lunes 11 de noviembre



10.30 horas.



La Nave Calle Cifuentes, 5, 28021 Madrid

¿Por qué algunos restaurantes triunfan?


Da igual si tienes un restaurante “de toda la vida”, si es casual food, una taberna, un bar de raciones, una cafetería de primera, segunda o tercera generación. Algunos elementos necesarios para obtener buenos resultados son aplicables a cualquier modelo de negocio.

 
  • Operativa y procesos
  • Experiencia de cliente
  • Gestión de equipos.
  • Eficiencia en cocina
  • Digitalización
  • Marketing
  • Tendencias
 

En el roadshow de Barra de ideas 2019 analizaremos cuáles son las nuevas fórmulas de gestión hostelera y qué oportunidades de negocio se abren en un sector cada día más dinámico.

PATROCINADORES

PARTNER TECNOLÓGICO


PROGRAMA

10.30-10.50 Recepción de asistentes.


10.50-11.00 Presentación de la jornada.

Presenta: Rodrigo Domínguez

Inauguración

11.00-11.20 ¿Cómo incrementar –mucho- las ventas en restauración?

Domènec Biosca, presidente de Educatur.


11.20-11.30 ¿Cómo un Brandy blanco puede llegar a ser disruptivo?

Youssef Mrabet, Brand ambassador Terry White Brandy


11.30-11.40 Las bebidas Vegetales como motor de diferenciación.

Pedro Medina, director de marketing de Grupo Lactalis.


11.40-11.55 Claves para crear emplatados atractivos en tu restaurante.

Eva G. Hausmann, chef y estilista gastronómica.



BLOQUE 1. Aprovecha al máximo la digitalización en hostelería.

12.00-12.20 Capta clientes a través de tus redes sociales.

Alicia Luque, CEO de Con redes y a lo loco.


12.25-12.45 Rentabilizando la digitalización

Rafa Casas, director de Relaciones con la Industria de ElTenedor.


12.50-13.20 La transformación digital de los negocios de hostelería

Miguel Ángel del Pino, fundador y CEO de BR Bars& Restaurants
Descárgate previamente la app BR Bars and Restaurants para vivir allí la mejor experiencia BR. Disponible en iOS y Android


Talleres

LA BARRA. Aumenta las ventas de cafe y espirituosos

12.00-13.00 Descubre todo el color que aporta un brandy blanco. // Ponente: Youssef Mrabet, Brand ambassador Terry White Brandy

13.00-14.00 Final del concurso de baristas Challenge SANTAL.


AFORO: 60 personas Inscribirse

LA COCINA. Optimiza y sácale el máximo rendimiento a tu cocina

12.00-13.00 Taller gastronómico. Nuevos productos Nestlé Profesional CHEF. Taller impartido por Carlos Medina y Tomi Soriano.

13.00-13.30 Claves en la seguridad alimentaria en tu restaurante // Ponente: Patricia Estanheiro, responsable de Seguridad Alimentaria de Hostelería Madrid.


AFORO: 60 personas Inscribirse
14.00 DEGUSTACIÓN!

Nuestros patrocinadores y colaboradores ofrecerán a los asistentes algunos de sus productos más innovadores para el sector hostelero.

BEBIDAS
Heineken, Terry White Brandy, Agua Km0, Coca-Cola, Lactalis, Guzmán Bidfood.

COMIDAS
Gallina Blanca Food Service, Torry Harris, Lactalis y Grupo Abrasador con un corner de ibérico y de brasa para degustar 4 novedosos cortes de Ternera añoja e ibéricos a la brasa.

BLOQUE 2. Mejora tus operaciones, conoce las tendecias. Gana en rentabilidad.

15.35-15.55 La operativa que hace rentable un negocio.

Iván Salvadó, ex director general de Grupo Tragaluz y En Compañía de Lobos.


15.55-16.00 HIP: primicias del evento profesional 2020

Manel Bueno, director de HIP.


16.00-16.20 Cómo implantar procesos para mejorar la rentabilidad

David Rubert, consultor y socio de Persapia.


16.25-16.35 AGUA KMZERO, revolucionando la forma en que consumimos el agua

Iván Bergés - Agustí Puig, Director Comercial y Director de Operaciones de KM ZERO.


16.40-16.55 La experiencia gastronómica más innovadora de 2019 será auditiva.

Jon Giraldo, chef ejecutivo de Spoonik.


17.00-17.10 Coca-Cola Signature Mixers: co-creando un nuevo mito.

Sergio Estévez, Brand Ambassador Coca-Cola.


17.15-17.30 Nuevos espacios, nuevos modelos de negocio.

Miguel Bonet, co-fundador de Anson&Bonet.


DESCANSO. CAFÉ. 17.30 – 18.00

BLOQUE 3. Fideliza y atrae nuevos clientes a tu restaurante.

18.00-18.20 Gestión de personal: Cómo conseguir a los mejores profesionales.

Óscar Carrión, director de Gastrouni.


18.25-18.35 El internet de la cerveza: cómo sacarle partido para vender más y mejor

Paloma Murga, Desarrollo del Canal Horeca en Heineken.


18.40-18.50 La relación entre el distribuidor y el cliente.

Miguel Balcells, director comercial restauración independiente en Guzmán Bidfood


18.50-19.10 Ahorra costes gracias a la cocina de ensamblaje.

Ferrán Climent, chef ejecutivo de Gallina Blanca Foodservice.


19.15-19.35 ¿Cómo le pones el precio a tus platos?

Juanjo Martínez, empresario hostelero y asesor de F&B y de restaurantes.


19:40 Despedida y aperitivo

PONENTES

Miguel Bonet

Propietario de Anson & Bonet.

Alicia Luque

CEO de Con redes y a lo loco

David Rubert

Director de Persapia.

Eva G. Hausmann.

CEO de Hausmann Gastronomic.

Ivan Salvado

Director general de Grupo Tragaluz y En Compañía de Lobos.

Juanjo Martínez

Empresario hostelero y asesor de F&B y de restaurantes.

Rafa Casas

Director de Relaciones con la Industria de ElTenedor.

Ferrán Climent

Chef ejecutivo de Gallina Blanca y formador.

Óscar Carrión

Director del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero Gastrouni.

Paloma Murga

Desarrollo del Canal Horeca en Heineken.

Miguel Balcells

Director comercial restauración independiente en Guzmán Bidfood

Sergio Estévez

Brand ambassador de Coca-Cola

Youssef Mrabet

Brand ambassador Terry White Brandy

Miguel Ángel del Pino

Fundador & CEO de BR Bars and Restaurants

Patricia Estanheiro Mota

Responsable de Calidad y Seguridad Alimentaria Hostelería Madrid

Domenec Biosca

Presidente de Educatur

Pedro Medina

Director de Marketing en Lactalis Food Service Iberia

Manel Bueno

HIP-Horeca Professional Expo Event Director

Iván Bergés - Agustí Puig

Director Comercial y Director de Operaciones

Rodrigo Domínguez

Presentador // Director de Barra de Ideas.

DÓNDE

La Nave Calle Cifuentes, 5, 28021 Madrid

CONTACTO

Pza. Mariano de Cavia, 1. Esc. izda . 1ª planta

28007 Madrid

Teléfono: 91 400 85 83

COLABORADORES

MEDIOS COLABORADORES

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IDEA Y CONTENIDO