Cumplimos 15 años y, como cualquier adolescente, sentimos que es momento de cuestionar lo establecido, soñar más alto y atrevernos a hacer algo diferente. Presentamos HORECA Sapiens, una biblioteca viva que reunirá las 100 mejores ideas y a las personas que están escribiendo el futuro de la hostelería en España. Esta vez el aplauso no es para nosotros: es para vosotros.
Hace tres lustros arrancamos con una idea sencilla: compartir inspiración y tendencias con quienes cada día levantan la persiana de un restaurante, gestionan un grupo de locales o diseñan soluciones para hacer que todo funcione mejor.
Desde 2009 hemos visto cómo el sector cambiaba una y otra vez. La digitalización, el boom del delivery, la sostenibilidad convertida en prioridad, la profesionalización de los equipos, las nuevas formas de conectar con el cliente con el desembarco de las redes sociales y la viralidad; y la pandemia del COVID, que puso en jaque al mundo y sacó a relucir la cara más valiente del sector.
Hoy, con 15 años a la espalda, sentimos que hemos llegado a una nueva etapa. Y como toda buena adolescencia, la vivimos con la misma curiosidad, rebeldía y entusiasmo que nos trajo hasta aquí. Por eso lanzamos el ranking HORECA Sapiens, un proyecto que no es un premio al uso ni un listado cerrado. Es un reservorio de inspiración, un espacio para reunir y dar voz a las 100 ideas y personas que están transformando la restauración en España.
Queremos reconocer a quienes han hecho algo distinto, a quienes se han atrevido a cambiar las cosas desde la cocina, la sala, la logística, la gestión o la comunicación. Porque sabemos que detrás de cada plato servido hay mucho más que recetas, hay talento, innovación y un esfuerzo enorme por hacerlo mejor cada día.
Y para ello convocamos a un jurado de lujo, liderado por Pere Taberner, Vice-President Sales & Marketing EMEA at Welbilt Inc. Hostelco, que el 11 de noviembre revelará sus elegidos.
Un sector inmenso, un escenario lleno de talento
Según el informe UVE Data Market Horeca 2025, en España hay 280.403 establecimientos HORECA censados a enero de 2025; un 1,6% más respecto al año anterior. Y creemos firmemente que entre ellos están los protagonistas de la primera edición de nuestro TOP 100.
La convocatoria está abierta a todo el sector. Restaurantes independientes, grupos de restauración o empresas auxiliares: todos tenéis un papel en esta historia. Porque lo que buscamos no es el tamaño del proyecto, sino su capacidad para inspirar y dejar huella.
Este proyecto no es solo nuestro, es de toda la comunidad. Si tu restaurante, grupo o empresa ha puesto en marcha una idea que merece ser contada, este es el momento de compartirla.
Puede ser una fórmula ingeniosa para reducir residuos, una nueva manera de hacer más eficiente la operativa diaria, un proyecto que tocó corazones, desempolvó un producto o materia prima olvidada o una campaña de comunicación que logra acercar el restaurante a su comunidad. Somos todo oídos ante la magia del sector nacional.
HORECA Sapiens es nuestro regalo de cumpleaños, pero también es nuestro compromiso con el futuro de seguir siendo altavoz de la hostelería. ¿Contamos con tu candidatura?
