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Sergio Gil: «Se va a reequilibrar la actividad de la restauración»
"No me gusta vaticinar: esta situación no la hemos vivido nunca jamás", cuenta Sergio Gil, antropólogo, hostelero, presidente de la ... -
El velociraptor al que miras no es el que te come
Trabajar en el bar/restaurante supone una de esas grandes oportunidades para acercarse a la verdadera naturaleza humana. Lo cuenta Sergio ... -
Gastropología: el bar es la calle adentro, el bar es la calle afuera
Sergio Gil reflexiona sobre cómo la restauración comercial puede participar del diseño urbano y cómo incluso ensalza su riqueza histórica. -
Qué es un restaurante sostenible: un esquema práctico
Sergio Gil, antropólogo social y empresario gastronómico, nos da todas las claves para conocer qué es un restaurante sostenible: objetivos, ... -
«El bar es un depredador de recursos, hay que minimizar el impacto que genere»
Sergio Gil explica en una charla organizada por Basque Culinary Center qué pilares básicos podemos seguir para una buena gestión ... -
Retrogastronomía ilustrada: Los “ous pitos” del Matarraña
La retrogastronomía no pretende hablar exclusivamente de recetarios o producto; me refiero a promover productos o elaboraciones que suponen ...
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