Sabor cubano en Madrid

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El restaurante Gasset Habana nos acerca la rica gastronomía cubana en la Milla de Oro de Madrid.

Con la idea de crear un lugar de encuentro de la sociedad de esta isla del Caribe, se fundaba en el año 1967 en Madrid un lugar de reunión para todos aquellos que emigraron a la península, el Centro Cubano. En este espacio se crearía posteriormente un restaurante que utilizaba los productos más autóctonos. Una década más tarde, Fernando Fernández, uno de los numerosos socios del centro, alquiló el local convirtiéndose en su nuevo dueño. Tras su cierre, la hija del propietario, Lourdes Carreño, y su joven hijo, Ricardo Vallez, no quisieron perder la tradición gestada por su familia, y decidieron continuar transmitiendo la pasión por esta comida con la apertura de un restaurante el Gasset Habana en la calle Ortega y Gasset, 69.

Gastronomía cubana en estado puro

El Restaurante Gasset Habana ha sabido en sus primeros meses de vida impregnar el carácter de la gastronomía más autentica de Cuba. Una cocina 100% autóctona, que convive en perfecta armonía con productos españoles. Un lugar realmente auténtico, en el que se recuperan algunos platos que se perdieron tras la Revolución, para así demostrar que esta culinaria criolla es rica en materias primas y no sólo se basa en arroz o frijoles. Uno de ellos, es el Ajiaco, uno de los platos más característicos de la gastronomía cubana, un guiso de carnes y tubérculos que tradicionalmente se tomaba los lunes en las casas. Además, se pueden disfrutar otras recetas míticas como la Ropa Vieja que se puede acompañar con distintas guarniciones populares (moros o cristianos, maduros, arroz frijoles, yuca hervida o frita, puré de malanga…); la Vaca frita, las masitas de cerdo; el Tamal de maíz envuelto en su propia hoja o un filete de pescado relleno de camarones y para finalizar un delicioso postre de guayaba con queso crema.

A cargo de una variada carta se encuentra el chef Bárbaro Pérez Valdespino, formado en la Asociación Culinaria de Villaclara, en la Ciudad de Santa Clara (Cuba). Por sus expertas manos, pasan productos traídos directamente de la isla como el ají cachucha, el cilantro de hoja ancha-,diferente al que aquí conocemos-, y el vino seco, que está presente en muchas recetas y confiere un sabor muy característico a la comida.

Asimismo Gasset Habana es un establecimiento ideal para tomar combinados con sus más de 30 ginebras de importación y 19 rones. Además, cuenta con una amplia carta de vinos tintos y blancos que maridan con los diferentes platos de la carta, y las dos cervezas populares de Cuba, Bucanero y Cristal.

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