Barra de Ideas en Madrid

Barra de ideas es un evento para profesionales de la hostelería (restaurantes, bares, cafeterías, hoteles, etc.) que quieren nuevas ideas para aumentar sus ventas, mejorar la gestión y fidelizar a la clientela. Después de pasar por Madrid, Barcelona, Alicante o Bilbao volveremos a Madrid el 11 de Septiembre con más ideas prácticas para llevar a tu restaurante. La entrada será gratuita.

Claves para vender más y herramientas para fidelizar al cliente



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Menú (Programa)
16.00-16.30 Recepción de invitados
16.30-16.40 Bienvenida
Inaugura:
Emilio Gallego, secretario general de la FEHR.

Juan José Blardony, director general de La Viña.
Presenta:
Rodrigo Domínguez, director de barradeideas.
BLOQUE 1. Hablamos de lo que nadie quiere hablar: La gestión.
16.40-17.00 ¿Quieres saber cuáles son las actitudes de éxito? ¿Y las del fracaso?
Domènec Biosca, presidente de Educatur.com y autor de más de 30 libros de dirección hotelera.

17.05-17.25 ¿Sabes qué está matando tu restaurante? La falta de gestión.
Ramón Dios, Consultor/Coach en Gastrocoaching.es.

17.30-17.50 La nueva restauración ya no es cosa de aficionados.
Óscar Carrión, director técnico del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero de la Universidad de Alicante.
Pregúntale a Biosca, Carrión y Dios lo que quieras y te responderán durante la jornada. Envíanos un correo electrónico a info@barradeideas.com o un whatsapp al 663 866 096 con tus preguntas escritas, en audio o vídeo.

17.55-18.10 Claves en la gestión de personal.
Manel Morillo, consultor en Con Gusto.
Dice Begoña Rodrigo que lo más importante para que un negocio funcione “es un personal que esté involucrado”. Manel Morillo te va a contar cómo conseguirlo, si te dejas.
18.15-18.45 Café. Zona de stands.
18.50-19.00 Cómo optimizar tiempo, energía y otros recursos en la cocina.
Ferrán Climent, chef ejecutivo y formador.
¿Conoces la cocina de ensamblaje? La calidad no está reñida con el ahorro de recursos en la cocina. Tips y claves prácticas para hacer una gestión más eficiente en los fogones.
BLOQUE 2. Nuevas fórmulas de negocio para conquistar al nuevo consumidor.
19.05-19.25 Cinco conceptos hosteleros que están triunfando.
Eva Ballarín, caza-tendencias y consultora en restauración.
Los continuos viajes de Eva Ballarín por todo el mundo le permiten tener una visión general de los nuevos conceptos y tendencias en restauración. Traerá a Barra de ideas los cinco que triunfarán seguro entre el nuevo consumidor.
19.30-19.40 El diseño de restaurantes que conquista a los clientes.
Natali Canas del Pozo, fundadora de El Equipo Creativo.
Interiorismo, ideas y conceptos que convierten nuestro local en algo más que un restaurante.
BLOQUE 3. ¡Más marketing, es la guerra!
19.45-20.05 La transformación digital de los restaurantes.
Diego Coquillat, CEO de 10restaurantes.es.
Las principales claves sobre cómo el proceso de transformación digital está influyendo en el cambio de la relación entre los restaurantes y los clientes.
20.10-20.20 ¿Qué haces con los datos que te da tu TPV?
Eva Rodríguez, fundadora de Cooking Data.
Manejar todos los datos que nos llegan es una de las claves para que todo esto del “big data” tenga algún sentido. Eva Rodríguez nos mostrará cómo podemos conseguirlo y sacarle el máximo partido.
20.20-20.30 Caso práctico: Conoce y fideliza a tu cliente gracias a la tecnología de Klikin.
Roberto González Vaquero, director de sistemas de BEER&FOOD.
BEER&FOOD está implantando un novedoso sistema tecnológico, desarrollado por Klikin, que tiene como objetivo aumentar las ventas de sus locales a través de la mejora en el conocimiento del cliente. Además, este sistema optimiza la operativa y gestión del equipo de sala.
20.35-20.45 Aumenta tus ventas con la carta de vinos.
Marián Alonso, enóloga y sumiller.
¿Cómo podemos sacarle el máximo partido a la carta de vinos? Errores de principiante que deben evitarse para vender más.
20.50-21.00 Cómo mejorar la rentabilidad de la cerveza de barril a través de un tiraje perfecto.
Erik Tackenkamp, Global Draught Master Heineken® Internacional.
La cerveza representa como mínimo el 25% de la facturación de los establecimientos de hostelería. El experto internacional descubrirá como a través del tiraje de la cerveza de barril puedes incrementar tus ventas, aumentar la rentabilidad y mejorar la experiencia de consumo de tus clientes.
21.00 Despedida y cóctel
APERITIVO DEGUSTACIÓN
Equipo de cocina (Ponentes)

Ramón Dios
Consultor/Coach en
Gastrocoaching.es

Eva Ballarín
Caza-tendencias y consultora en restauración

Manel Morillo
Consultor en restauración

Óscar Carrión
Director del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero en Gastrouni

Erik Tackenkamp
Global Draught Master Heineken® Internacional

Domènec Biosca
Presidente en Asociación de Directivos y Expertos en Empresas Turísticas. Director de Educatur

Natali Canas del Pozo
Arquitecta / Fundadora y Socia de El Equipo Creativo

Diego Coquillat
CEO de 10Restaurantes.es

Eva Rodríguez
Fundadora de Cooking Data

Ferrán Climent
Chef ejecutivo y formador

Rodrigo Domínguez
Director de barradeideas.com
Dónde
Teatro Amaya Madrid.
Paseo Gral. Martínez Campos, 9
28010 Madrid
91 435 68 35 Lunes 11 de Septiembre
16.00 horas.
Contacto
¿Quieres hablar con nosotros?

Pza. Mariano de Cavia, 1. Esc. izda . 1ª planta
28007 Madrid
Teléfono: 91 400 85 83
Email: contacto@mascuota.com


Rodrigo Domínguez
Director de Barra de Ideas
Teléfono: 616 608 707
Email: rdominguez@mascuota.com

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