Damos la bienvenida a la nueva era de la gestión en restaurantes

La nueva restauración es aquella que busca la máxima eficiencia de sus recursos: el tiempo, el personal y
los presupuestos; que es sostenible económica, social y medioambientalmente.
Los restaurantes del presente y del futuro se adaptan a los gustos de los nuevos consumidores y no olvidan a su clientela tradicional.
Los ponentes de Barra de ideas conseguirán que salgas del evento con las claves para implementar en tu negocio al día siguiente:
Mejora la gestión de personal, consigue una gestión eficiente de tu cocina y de tu sala, ideas para elaborar un plan de expansión sostenible,
prepara un plan de marketing y comunicación para tu negocio… Barra de ideas Bilbao es un evento para profesionales del sector de la hostelería y la restauración.
La entrada es gratuita. Inscríbete en nuestro formulario. Sólo hay 200 plazas.










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Menú (Programa)


16.00-16.20 Recepción de invitados
16.20-16.30 Bienvenida
Presenta: Rodrigo Domínguez, director de Barra de ideas.
Bienvenida: Ángel Gago, presidente de AHB.


BLOQUE 1. La gestión pura y dura
16.30-16:50 Profesionalización. Convierte tu restaurante en una cadena de restauración de éxito.
Manel Morillo, consultor en Con Gusto.
Convierte tu restaurante en una cadena profesional gracias a la automatización de los procesos y a la profesionalización del equipo.

16.55-17.05 Selecciona y adapta tu local al modelo de negocio que buscas.
Nuño Urrea, CEO de Horeca iLab.
Vas a montar un restaurante, a ampliar el que ya tienes, a buscar un local para un segundo o tercer local. ¿Qué condiciones tienes en cuenta? Nuño Urrea ofrece los tips para que la elección y adaptación del local sea un gran acierto.

17.10-17.20 Cocina de ensamblaje: grandes resultados con escasos recursos.
Ferrán Climent, chef ejecutivo de Gallina Blanca y formador.
¿Conoces la cocina de ensamblaje? La calidad no está reñida con el ahorro de recursos en la cocina. Tips y claves prácticas para hacer una gestión más eficiente en los fogones.

17.25-17.45 Gestión de personal: Cómo conseguir a los mejores profesionales.
Óscar Carrión, director del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero Gastrouni.
A lo mejor no eres consciente, pero necesitas que tu restaurante se convierta en marca empleadora. Hay mucha competencia para captar nuevos perfiles en hostelería. Hablemos de cómo mejorar el reclutamiento, branding y formación para nuestro restaurante.
BLOQUE 2. Comunica y vende mejor para aumentar la facturación

17.50-18.00 10 claves para transformar la comunicación de tu Restaurante.
Natalia Zapatero, CEO de Turiskopio.
Gracias a una buena comunicación puedes conseguir unos resultados muy positivos a corto y medio plazo. ¿Tienes un plan de comunicación? Natalia Zapatero te propondrá algunas acciones para llevar a cabo en tu restaurante.
18.05-18.15 El futuro del café en la hostelería ya está aquí.
Iñaki Vidaurrazaga, director de marketing y nuevas líneas de negocio de Fortaleza.
El café es un producto esencial en cualquier negocio de restauración y un arma imprescindible para la fidelización. ¿Crees que estás aprovechando todas las posibilidades que te da el café?
18.15-18.40 Café. Zona de stands.

18.40-19.00 Re-inventa tu carta: aumenta tus beneficios y genera experiencias.
Eva Ballarín, profesora y consultora de tendencias, innovación y estrategia en el sector Horeca. Directora del Congreso HIP-Hospitality 4.0.
La carta como elemento principal del Marketing de Sala: tendencias y diseño técnico para transformar la carta en una potenteherramienta de ventas. Eva imparte clases de Marketing de Sala en varios Masters y para empresas.
19.05-19.25 7 claves para desbloquear el marketing de tu restaurante.
Ramón Dios, director de Gastrocoaching.
¿Quieres aumentar el volumen de clientes que acuden a tu restaurante? Va a ser muy difícil si no elaboras un plan de marketing. No pienses en gastos elevados. Ramón Dios nos cuenta las acciones de marketing más eficientes en hostelería.
19.30-19.45 9 enseñanzas de El Principito sobre Hostelería Digital y Reputación.
Oskar García, socio director de Food Fighters.
Se cumplen 75 años de El Principito y desde Food Fighters pensamos que muchas de las enseñanzas de esta obra inspiracional tienen cabida en un sector tan específico como el hostelero y en los aspectos que atañen al capítulo digital y la reputación online de los bares y restaurantes.
19.50-20.00 ¿Se ha digitalizado el sector de la restauración?
Isidro Amat, Sales Area Director de ElTenedor.
¿Cómo puede ElTenedor ayudarte a digitalizar tu restaurante? Isidro Amat explicará cómo sacarle el máximo partido a su herramienta.
BLOQUE 3. Seduce a tus clientes.

20.05-20.20 El menaje que invita a revolucionar la mesa.
Ana Roquero, diseñadora y fundadora de Cookplay.
¿Cómo presentas tus platos? Propuestas de vajillas creativas y refrescantes para redefinir la mesa moderna.
20.20-20.30 Aumenta tus ventas con la carta de vinos.
Jorge Ruiz, sumiller de Makro Bilbao
Jon Saratxo, director de Makro Bilbao
Chema León, director de Marketing de Makro España

¿Cómo podemos sacarle el máximo partido a la carta de vinos? Errores de principiante que deben evitarse para vender más.
20.35-20.45 Cómo mejorar la rentabilidad de la cerveza de barril a través de un tiraje perfecto.
Ricardo Carrasco Lopez, Draught Master Heineken.
La cerveza representa como mínimo el 25% de la facturación de los establecimientos de hostelería. Descubre cómo a través del tiraje de la cerveza de barril puedes incrementar tus ventas, aumentar la rentabilidad y mejorar la experiencia de consumo de tus clientes.
20.45 Despedida y cóctel.

APERITIVO DEGUSTACIÓN
Equipo de cocina (Ponentes)

Óscar Carrión
Director del Máster en Dirección de
Restaurantes y F&B Hotelero en Gastrouni

Ramón Dios
Consultor/Coach en
Gastrocoaching.es

Manel Morillo
Consultor en restauración

Ferrán Climent
Chef ejecutivo y formador

Eva Ballarín
Analista de Tendencias, Profesora de Estrategia HORECA y
Directora HIP-HOSPITALITY4.0

Ana Roquero
Diseñadora y fundadora de Cookplay.

Ricardo Carrasco López
Draught Master Heineken.

Nuño Urrea
CEO de Horeca iLab

Natalia Zapatero
Socia directora de Turiskopio.

Oskar García
Socio director de Food Fighters.

Iñaki Vidaurrazaga
Director de marketing y nuevas líneas de negocio de Fortaleza.

Ángel Gago
Presidente de AEHV.

Isidro Amat
Sales Area Director de ElTenedor.

Rodrigo Domínguez
Presentador y director de Barra de ideas.
Dónde


Museo Marítimo

Ramón de la Sota Kaia, 1,
48011 Bilbo, Bizkaia
Lunes 28 de mayo
16.00 horas

Contacto


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Pza. Mariano de Cavia, 1. Esc. izda . 1ª planta
28007 Madrid
Teléfono: 91 400 85 83
Email: contacto@mascuota.com

Rodrigo Domínguez
Director de Barra de Ideas
Teléfono: 616 608 707
Email: rdominguez@mascuota.com

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