La nueva era de la gestión en restaurantes

#BdiMadrid18
Lunes 17 de septiembre 16:00 horas.

Teatro Amaya. Madrid

Damos la bienvenida a la nueva era de la gestión en restaurantes

Claves para vender más y herramientas para fidelizar al cliente

La nueva restauración es aquella que busca la máxima eficiencia de sus recursos: el tiempo, el personal y los presupuestos; que es sostenible económica, social y medioambientalmente.

Los restaurantes del presente y del futuro se adaptan a los gustos de los nuevos consumidores y no olvidan a su clientela tradicional. Los ponentes de Barra de ideas conseguirán que salgas del evento con las claves para implementar en tu negocio al día siguiente:

  • Mejora la gestión de personal.
  • Consigue una gestión eficiente de tu cocina y de tu sala.
  • Ideas para elaborar un plan de expansión sostenible.
  • Prepara un plan de marketing y comunicación para tu negocio…

Barra de ideas Madrid es un evento para profesionales del sector de la hostelería y la restauración. La entrada es gratuita. Inscríbete en nuestro formulario. Sólo hay 600 plazas.

PATROCINADORES

PARTNER TECNOLÓGICO


PROVEEDOR OFICIAL


PROGRAMA

16.00-16.20 Recepción de invitados.

16.20-16.30 Bienvenida.

Presenta: Rodrigo Domínguez, director de Barra de ideas.

BLOQUE 1. LA GESTIÓN PURA Y DURA

16.30-16.55 5 preguntas (y 5 respuestas) para convertir tu restaurante en una cadena de éxito.

Manel Morillo, consultor en Con Gusto.

Convierte tu restaurante en una cadena profesional gracias a la automatización de los procesos y a la profesionalización del equipo.

17.00-17.20 ¡La revolución! Gestiona tu restaurante con una jornada de 40 horas.

Baldomero Gas, creador y CEO de Método GAS.

¿Te sientes un esclavo de tu restaurante? ¿Te gustaría ganar más dinero, pero no sabes cómo conseguirlo? ¿Te encantaría pasar más tiempo con tu familia y con tus amigos, pero te resulta imposible?

17.25-17.45 El escandallo y la cocina de ensamblaje: ¿adónde va el dinero?

Ferrán Climent, chef ejecutivo de Gallina Blanca y formador.

La calidad no está reñida con el ahorro de recursos en la cocina. Claves prácticas para hacer una gestión más eficiente en los fogones.

17.50-18.15 Gestión de personal: Cómo conseguir a los mejores profesionales.

Óscar Carrión, director del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero Gastrouni.

A lo mejor no eres consciente, pero necesitas que tu restaurante se convierta en marca empleadora. Hay mucha competencia para captar nuevos perfiles en hostelería. Hablemos de cómo mejorar el reclutamiento, branding y formación para nuestro restaurante.

18.20-18.30 5 claves para hacer tu cocina más eficiente. ¿Sabes todo lo que puedes ahorrar diseñando una cocina eficiente energéticamente?

Pablo Torres, Chef Corporativo Asesor RATIONAL Ibérica.

¿Has diseñado tu cocina pensando en la mayor eficiencia? Mejora tu eficiencia energética, tiempo de preparación de los platos, evita las mermas y gestiona tu espacio de cocina para ahorrar costes.

18.30-19.00 Café. Zona de stands.


19.00-19.10 Cerveza Bien Fría: ¿Cuáles son las soluciones técnicas más adecuadas en tu instalación de barril para conseguir beneficios adicionales en tu negocio?

Jose Manuel Alcobendas, responsable de instalaciones de barril de Heineken.

La cerveza puede representar hasta el 25% de la facturación de los establecimientos de hostelería. Conoce soluciones técnicas para conseguir la calidad y temperatura perfectas que te ayudarán a generar beneficios incrementales para tu local.

BLOQUE 2. COMUNICA Y VENDE MEJOR PARA AUMENTAR LA FACTURACIÓN

19.15-19.35 7 claves para desbloquear el marketing de tu restaurante.

Ramón Dios, director de Gastrocoaching.

¿Quieres aumentar el volumen de clientes que acuden a tu restaurante? Va a ser muy difícil si no elaboras un plan de marketing. No pienses en gastos elevados. Ramón Dios nos cuenta las acciones de marketing más eficientes en hostelería.

19.40-20.00 Re-inventa tu carta: aumenta tus beneficios y genera experiencias.

Eva Ballarín, profesora y consultora de tendencias, innovación y estrategia en el sector Horeca. Directora del Congreso HIP-Hospitality 4.0.

La carta como elemento principal del Marketing de Sala: tendencias y diseño técnico para transformar la carta en una potenteherramienta de ventas. Eva imparte clases de Marketing de Sala en varios Masters y para empresas.

20.05-20.15 ¿Se ha digitalizado el sector de la restauración?

Darío Méndez, Area & TopChef Manager ElTenedor.

¿Cómo puede ElTenedor ayudarte a digitalizar tu restaurante? Darío Méndez explicará cómo sacarle el máximo partido a su herramienta.

20.20-20.35 7 enseñanzas de El Principito sobre Hostelería Digital y Reputación.

Oskar García, socio director de Food Fighters.

Se cumplen 75 años de El Principito y desde Food Fighters pensamos que muchas de las enseñanzas de esta obra inspiracional tienen cabida en un sector tan específico como el hostelero y en los aspectos que atañen al capítulo digital y la reputación online de los bares y restaurantes.

BLOQUE 3. SEDUCE A TUS CLIENTES

20.40-20.50 Aumenta tus ventas con la carta de vinos.

Ponente por confirmar.

¿Cómo podemos sacarle el máximo partido a la carta de vinos? Errores de principiante que deben evitarse para vender más.

20:50 Despedida y cóctel

APERITIVO DEGUSTACIÓN

PONENTES

Manel Morillo

Consultor en Con Gusto

Baldomero Gas

Creador y CEO de Método GAS

Ferrán Climent

Chef Ejecutivo de Gallina Blanca y formador

Óscar Carrión

Director del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero en Gastrouni

Ramón Dios

Consultor/Coach en gastrocoaching.es

Eva Ballarín

Analista de Tendencias, Profesora de Estrategia HORECA y Directora HIP-HOSPITALITY4.0

Darío Méndez

Área & TopChef Manager ElTenedor

Oskar García

Socio director de Food Fighters

Pablo Torres

Chef Corporativo Asesor RATIONAL Ibérica

Jose Manuel Alcobendas

Responsable de instalaciones de barril de Heineken.

Rodrigo Domínguez

Presentador y director de Barra de ideas

DÓNDE

Teatro Amaya. Paseo del General Martínez Campos, 9, 28010 Madrid

CONTACTO

Pza. Mariano de Cavia, 1. Esc. izda . 1ª planta

28007 Madrid

Teléfono: 91 400 85 83

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