Con una decoración cuidada, lejos de artificios y estilos pretenciosos, Quince Nudos en Ribadesella es un acogedor restaurante en el que se respira ilusión, esfuerzo, confianza y pasión por la gastronomía tradicional. A cargo de los fogones está Bruno M. Lombán, quien tras ejercer como jefe de cocina en varios locales ovetenses decidió emprender su propio negocio y plasmar su personal visión de la cocina que el mismo califica como «la filosofía Lombán”: naturalidad, frescura e innovación, pero también recuerdos y raíces.
Entre sus platos más aplaudidos destacan las croquetas caseras de pitu de caleya, el pulpo braseado con pimentón de la vera y patata panadera, y muy especialmente sus arroces secos, melosos, caldosos con zamburiñas, bogavante, carrilleras, setas… Incluso en el restaurante Quince Nudos, el cliente tiene la oportunidad de crear su arroz personalizado al milímetro de una forma divertida y muy práctica: elige en la web el que más le gusta, le añade sus ingredientes favoritos y el chef se lo prepara. La calidad de sus arroces de hecho fue reconocida en la pasada edición de Madrid Fusión como uno de “Los 100 mejores de la gastronomía” en esta categoría; siendo el único restaurante de fuera de Levante que se situó entre los diez primeros. Un inmenso honor para el trabajo de un chef que prepara cada uno de los arroces con excelentes productos de la zona y especialmente con mucho mimo.