«Confieso que a veces me he llevado un berrinche cuando en un sitio quitan de la carta algo que me gustaba mucho»

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Carmen González-Llanos | Madrid

24 diciembre 2012

Ha escrito seis novelas, entre ellas la finalista del Premio Planeta En tiempo de prodigios, y es colaboradora habitual de distintos medios de comunicación, entre ellos El País Semanal, donde, además, suele entrevistar a distintos personajes del ámbito social y cultural de nuestro país. Apasionada de la comida japonesa, la escritora y periodista Marta Rivera de la Cruz se somete esta semana a nuestro gastrocuestionario.

¿Cuántos días a la semana comes fuera de casa?

Entre comidas y cenas, dos o tres veces.

¿Qué tres factores son los determinantes a la hora de repetir una visita a un restaurante?

La calidad de la comida, el sitio (decoración, ambiente, localización) y el servicio.

¿Tienes un restaurante favorito?

Tengo dos o tres que me gustan.

[pullquote] Si en un sitio he comido muy mal, no vuelvo aunque sea precioso [/pullquote]

¿Qué hizo que se convirtiera en “tu” restaurante?

Una mezcla de muchas cosas. Incluso de buenos recuerdos asociados al lugar.

¿Y un plato o tipo de cocina en general por el que tengas predilección?

Me gusta la cocina japonesa y la india. Un nigiri de pez mantequilla puede ser mi bocado favorito.

Volviendo a los restaurantes en general… ¿Qué hace que no vuelvas a uno?

Dejando de lado la cocina (si en un sitio he comido muy mal, no vuelvo aunque sea precioso), un servicio claramente malo.

¿Te gusta probar cosas nuevas o prefieres pedir lo que ya sabes que te gusta?

La verdad es que voy a lo seguro, pero de vez en cuando intento encontrar cosas nuevas.

¿Sigues las “sugerencias del chef” en la carta o las recomendaciones del camarero?

Las escucho siempre, por supuesto. Las sigo cuando me sugieren algo que me apetezca.

¿Cada cuánto tiempo crees que se deberían renovar las cartas?

La verdad, no lo sé muy bien. Confieso que a veces me he llevado un berrinche cuando en un sitio quitan de la carta algo que me gustaba mucho.

¿Con qué acompañas la comida? ¿Vino?

Vino, siempre.

[pullquote] No creo que sea imprescindible la figura del sumiller. Pero es agradable que haya alguien que pueda aconsejarte. [/pullquote]

¿Prefieres que te dejen el vino en la mesa o que te lo vayan sirviendo?

Si hay alguien verdaderamente pendiente, que me lo sirvan.

¿Consideras necesaria la figura del sumiller?

No creo que sea imprescindible. Pero es agradable que haya alguien que pueda aconsejarte.

¿Por quién te dejas guiar a la hora de elegir un restaurante?

Amigos, revistas, portales gastronómicos…

¿Te incomodaría que un restaurante al que le has dado permiso para enviarle comunicaciones, te enviara una vez a la semana o cada quince días una propuesta atractiva para acudir a su establecimiento?

Si les he dado permiso, no veo porqué me va a molestar.

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