A mayor formación, mayor eficacia en tu gestión

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C.Estévez | Barcelona

Si quieres mejorar la rentabilidad de tu restaurante tanto a nivel gastronómico como en tus acciones de marketing y gestión, es momento de contemplar la posibilidad de realizar un programa de reciclaje que complemente tu experiencia. De cara al mes de septiembre numerosos centros educativos tienen abierto ya el periodo de información e inscripciones. Si tu establecimiento está ubicado en la provincia de Barcelona, puede interesarte la nueva propuesta de la Escuela de cocina, pastelería y restauración de Barcelona ESHOB que ofrece el próximo curso académico una doble titulación oficial realmente  práctica: Técnico superior en Dirección de Cocina + Técnico Superior en Dirección de Servicios de restauración. El programa permite obtener este doble título en tres cursos académicos, en el que además al finalizar la formación, también se recibe el Certificado profesional de Sommelier Nivel I, con reconocimiento nacional e internacional de la Fundación Universidad Rovira i Virgili, y en el caso de realizar un año más, se obtendría el Diploma de Sommelier completo. En total la doble titulación, para la que es necesario disponer previamente del título de bachillerato o equivalente, incluye cerca de 3.000 horas lectivas; los dos primeros años se realizan en turno de tarde y el último año en turno de mañana.

Este diploma de la ESHOB permite al alumno adquirir habilidades encaminadas a ejecutar todas las operaciones de manipulación, preparación, conservación y presentación de toda clase de alimentos; confeccionar ofertas gastronómicas y ayudar en las actividades del servicio para conseguir la calidad y los objetivos económicos establecidos aplicando en todo momento las normas y las prácticas de seguridad e higiene, controlar adecuadamente la prevención de riesgos laborales y protección ambiental… así como adquirir conocimientos en marketing, gestión administrativa y comercial, recursos humanos y dirección de equipos, etc. La formación incluye clases de inglés y francés.

El programa académico se distribuye de la siguiente manera:

PRIMER CURSO

  • Control de aprovisionamiento de materias primas.
  • Procesos de pre-elaboración y conservación en cocina.
  • Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina.
  • Procesos de servicio en bar/cafetería.
  • Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria.
  • Gastronomía y nutrición.
  • Sumillería.
  • Formación y orientación laboral.

SEGUNDO CURSO

  • Procesos de elaboración culinaria.
  • Procesos de servicio en restaurante.
  • Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina.
  • Sumillería
  • Inglés
  • Francés
  • Formación en centros de trabajo.

TERCER CURSO

  • Empresa e iniciativa emprendedora.
  • Gestión de producción en cocina.
  • Planificación de servicios y eventos en restauración.
  • Sumillería
  • Inglés
  • Francés
  • Gestión administrativa y comercial en restauración.
  • Recursos humanos y dirección de equipos de restauración.
  • Proyecto de dirección de cocina.
  • Proyecto de dirección de restaurante-bar.
  • Coordinación con Departamento de Recepción.
  • Formación en centros de trabajo.

Por la Escuela Superior de Hosteleria de Barcelona han pasado alumnos de la talla de Ignacio Rodríguez, director general del Hotel Hilton Lyon, Ignasi Rosell, director operativo de F&B del Hotel Arts de Barcelona o chefs tan reputados como Jose Andrés, Sergi Arola o Carles Abellan. Además, si perteneces al Gremio de Restauración de Barcelona tendrás un 10% de descuento en la matrícula del primer año.

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