El chef Paco Pérez nos presenta l’Eggs

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C. Estévez | Barcelona

19 septiembre 2013

¡Alérgicos al huevo, abstenerse!

Con tan sólo dos meses de vida, el nuevo restaurante l’Eggs se ha convertido en una referencia de la gastronomía más innovadora en Barcelona. Este nuevo local del famoso chef Paco Pérez, poseedor de cuatro estrellas Michelin, está dedicado casi íntegramente a los huevos. L’Eggs, de hecho, es el primer restaurante gastronómico de Barcelona que tiene como protagonista de su oferta los huevos, ya sea como base del plato o como acompañante. Este restaurante ubicado en el céntrico Paseo de Gracia de la Ciudad Condal ofrece un recorrido por todo tipo de creaciones en las que el huevo está siempre presente.

Fritos, revueltos, al plato, tortillas, soufflés, a baja temperatura, postres…Destacan en su carta los huevos fritos, que pueden ser con jamón ibérico y patatas; con pimientos verdes asados, su jugo y panceta ibérica; con chipirones a la andaluza y salsa tártara; rancheros, maíz tierno y tortita frita; con espardenyas, salchichas y patatas; con spaguettini arrabbiata y bogavante, o de codorniz sobre tuétano a la brasa, guindilla, cebolleta y judías verdes. Para los revueltos, con picadillo puro ibérico o con gambitas al ajillo. Las tortillas que nos proponen son de ventresca de atún, cebolleta y mahonesa; de tomates cherry y queso Comté; de bacalao y pil-pil o la curiosa torti-pizza.Otros platos de su carta incluyen huevos en la elaboración de platos como escudella y carn d’olla; cocotte en salsa perigueaux, foie y panceta;  ravioli de patata, salmorejo canario y espaldita de conejo;  pato en salsa Pekín …Una creatividad sin límites que puede disfrutarse en un amplio horario –de 8:00h a 0:00h– mientras desayunamos, comemos, cenamos, o disfrutamos de un buen brunch los domingos.

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