Barra de ideas aterriza en Madrid el 26 de septiembre

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Redacción | Madrid

La propuesta del encuentro de Barra de Ideas continúa intacta desde que comenzara su andadura en 2014 con cuatro eventos. Este del lunes 26 de septiembre en el Círculo de Bellas Artes de Madrid tendrá lugar la próxima jornada. Las claves de Barra de ideas son la formación y los ejemplos prácticos para mostrarles a los profesionales de hostelería cómo mejorar la gestión de sus negocios, aumentar las ventas y fidelizar a la clientela con un servicio en sala excelente. Propietarios y directores de restaurantes, chefs, personal de cocina y de sala son algunos de los perfiles a los que va dirigido Barra de Ideas.

Después de reunir a aproximadamente 1000 hosteleros el año pasado, se espera la asistencia de alrededor de 400 profesionales en Madrid en busca de nuevas posibilidades de diferenciación y de éxito. La jornada comenzará a las 9.30 horas y durante toda la mañana intervendrán expertos del mundo del marketing gastronómico y la gestión hostelera, como es el caso del profesor Domènec Biosca, Óscar Carrión, y Ramón Dio, que impartirán una ponencia coral con las preguntas enviadas por los asistentes durante los días previos a la jornada. También estará presente el chef ejecutivo y estrella Michelín con el restaurante Acánthum de Huelva, Xanty Elias. La caza tendencias Eva Ballarín rematará el bloque con los Cinco conceptos hosteleros que van a tener más éxito los próximos años.

Durante la jornada también se hablará de marketing. Por un lado de marketing digital y de los últimos trucos para ganar clientes a través de redes sociales con Álvaro Cerrada, CEO de Yalocatoyo. Por otro lado, se hablará del marketing que puede hacerse desde que el cliente entra en el negocio hostelero: el trato, la carta y otros factores que consiguen aumentar el consumo.

Anna Vicens, presidenta de la Asociación Catalana de Sommeliers explicará cómo explotar la carta de vinos en el restaurante y el maestro tirador Erik Tackenkamp, Global Draught Master Heineken® Internacional, ayudará a los hosteleros a sacarle el máximo partido a sus barriles de cerveza.

En la jornada tendrá una presencia importante la hostelería de la ciudad a través de una mesa redonda sobre nuevas tecnologías en la que participarán algunos de los restauradores de Madrid. Además, La Viña colabora en Barra de ideas y Juan José Blardony, director general del colectivo, será el encargado de dar la bienvenida a los más de 300 asistentes a la jornada.

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